激活π風味飲料、輕透小檬蜂蜜檸檬水、貓緣牛奶咖啡飲料、TEAKA茶咖風味飲料……今年以來，上市的新品飲料超過100種。
“新品研發活躍、產品供給豐富，是中國飲料行業的特點。目前市場上銷售的固體和液體飲料有11大類64小類，同時有大批新品在研發、上市?！敝袊嬃瞎I協會理事長趙亞利告訴記者，飲料企業新品研發的速度仍在加快，而且在很多類別上，比如植物飲料、植物蛋白飲料等，中國已成為創新的領跑者。
格外注重市場需求研究
開發一款新品，至少要與消費者做4輪一對一溝通
周末家庭聚餐，沈曉雯特地從網上訂購了一款標稱“現摘、現榨、不加水”的鮮榨橙汁?！氨緛頉]打算買飲料?？陕犕抡f新出了一種能送貨上門的鮮榨果汁，就想嘗嘗鮮?！鄙驎增┱f，“這種鮮榨果汁的價格比普通純果汁貴了好幾倍，如今這飲料真是變著花樣地誘惑著人花錢！”
“誘惑著人花錢”并不容易。消費品創新常遭遇這樣的尷尬：企業投入大量人力物力開發出新產品，可多數消費者似乎更在意價格。
飲料行業是如何應對這一尷尬的？“只有了解市場，才能引領需求?！壁w亞利說，“飲料新產品適銷對路的多，與其快速消費品的屬性有關——單價不貴，消費者會有嘗鮮的消費心理。但新產品要想贏得市場，終究還是要和市場需求合拍。產品創新就是要滿足消費者不斷變化的多層次的需求。飲料企業格外注重市場需求研究的傳統，是行業產品創新的重要支撐之一?！?/p>
“匯源開發一款新產品，至少要與消費者做4輪一對一溝通?！北本﹨R源集團副總裁李慶華說，以今年推出的純果汁新品萌果星球為例：首先，匯源到北上廣深四個城市的寫字樓中，與多名18—28歲的年輕白領女性一對一溝通，了解她們對純果汁口味、容量、包裝的喜好，從中找到“最大公約數”；在此基礎上，匯源的博士后工作站做出幾款不同糖酸比的果汁，包裝設計公司給出了多款包裝設計，兩者分別向消費者逐一征求意見；之后，匯源又與經銷商、消費者溝通，確定產品價格。在正式上市前，萌果星球還選擇一個城市進行了小規模試銷，并利用互聯網等多種方式收集消費者反饋，瓶身還用了“女票”這樣的網絡語言。
除了有計劃的主動溝通，時刻保持對市場變化的敏感也很重要。前段時間，夸大飲料對人體健康危害的說法四起，娃哈哈卻從中看到商機?！耙郧?，好喝的飲料就好賣，現在消費者越來越關注健康，低糖、低脂、少添加劑的飲料越來越有市場?！焙贾萃薰瘓F有限公司董事長宗慶后說，“單迎合需求變化還不夠，如果飲料可以具有保健功能，就能創造出更多市場需求?！?/p>